Отправлено: 19.12.06 14:16. Заголовок: Рецепты праздничного стола

Предлагаю поделиться своими рецептами к празднику. Как обычно хочется чего-нибудь новенького приготовить.

 Отправлено: 06.04.08 10:04. Заголовок: Интересный рецепт.....

Интересный рецепт...как-нибудь обязательно попробую !!!

 Отправлено: 23.04.08 11:03. Заголовок: Рецепт детской пасх..

Рецепт детской пасхи
[IMG]http://www.mamochka.kz/media.php?align=width&width=260&id=995994660aa769dd41cf8bea9c970617[/IMG]

Светит солнышко над нами,
Долгожданная весна
Нам день Пасхи принесла.


26 апреля 2008 года православные христиане будут праздновать великий праздник Пасхи – самого большого православного праздника. В старину к Пасхе готовились так: все мыли (даже подполье и лесенку) - Иисус Христос придет во все уголки, чтобы чисто было. Вечером накануне Пасхи топили печи, красили яйца, пекли пасху. Ночью ходили в церковь, чтобы отстоять праздничную Литургию и совершить Крестный ход. Когда приходили из церкви, садились за стол – первым делом читали «Отче Наш». Родители давали детям по яичку, целовали их, христосовались, ели по кусочку пасхи, по яйцу. Потом дети бежали по домам собирать яички, спрашивали: "Можно Христа проздравить?"; если разрешат, пели тропарь; их за это угощали. Сегодня возрождаются многие православные традиции, в том числе и празднование Светлого Христова Воскресенья. Самым древним из пасхальных кушаний является пасха - творог с добавлением сметаны, яиц, которые спрессовываются в виде пирамиды


Пасха из творога

Нам потребуется: 500 г творога, 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, 100 г сахара, 1 яйцо, 100 г манной крупы, 100 г изюма.

Для украшения: сухое молоко, сгущенное молоко, пищевые красители.

Взбить яйцо, сахар и сметану. Ввести творог и манную крупу. Хорошо вымесить, добавить изюм.
Форму для выпечки смазать небольшим количеством маргарина. Выложить творожную смесь в форму и смазать сверху небольшим количеством сметаны. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 15 минут.
Достать пасху из духовки, остудить, вытащить из формы.
Для украшения пасхи приготовить кондитерскую мастику: сухое молоко высыпать горкой, сделать углубление в серединке и влить в нее сгущенное молоко. Хорошо вымесить до образования массы, по консистенции похожей на пластилин. Вымешивать мастику лучше на пищевой пленке или фольге. Полученную массу завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на пару часов.
Достаем мастику из холодильника и приступаем к творческому процессу.[img]http://www.mamochka.kz/media.php?align=width&width=260&id=4c18c9121f0be2d10632daf0e79260e6[/img]
Делим мастику на 4 части. Одну часть окрашиваем в зеленый цвет, другую – в желтый, третью в красный. Четвертую часть оставляем белого цвета. Для окраски можно использовать пищевые красители промышленного производства. А можно использовать соки овощей и фруктов. Для придания мастике желтого цвета – сок моркови. Для красного – сок свеклы. Для зеленого сок шпината или петрушки.


[img]http://www.mamochka.kz/media.php?align=width&width=260&id=252ec273c6979ad2700838600750f23f[/img]



Раскатываем зеленую мастику и вырезаем из нее круг. Им покрываем пасху. Обрезки зеленого цвета можем окрасить более интенсивным зеленым оттенком и использовать для приготовления листиков и травки. Травку можно сделать при помощи пресса для чеснока.

[img]http://www.mamochka.kz/media.php?align=width&width=260&id=0a69c8035e68740458171e8184a661c0[/img]



[img]http://www.mamochka.kz/media.php?align=width&width=260&id=68544e0e1d15a722ae15fb0e2def41d7[/img]

Из части белой мастики формируем шарик яйцевидной формы. Это будет целое яйцо.
Из другой части белой мастики тоже формируем яичко.
С помощью маленького ножа сделать глубокий надрез зигзагом по кругу.
Вытащить все, что выше надреза.
Сделать маленький шарик желтой кондитерской мастики и уложить его внутрь шарика. Это тело цыпленка.
Затем сделать маленький шарик желтой мастики и положить сверху - голова цыпленка.
Сделать крылья из двух маленьких расплющенных шариков. Прикрепить их по бокам тельца цыпленка.
Сделать маленький конус из оранжевой мастики и прикрепить спереди, как клюв. Ножом сделать в клюве небольшой горизонтальный надрез.
Из кондитерских страз сделать глазки цыпленка.
Скатать маленький шарик белой кондитерской мастики и распластать его. Ножом вырезать с одной стороны звезду.
Положить белую звезду сверху - и цыпленок готов !

[img]http://www.mamochka.kz/media.php?align=width&width=260&id=fbbf4157c07eba074d14b53565632f74[/img]


Скатать большой желтый шарик из мастики.
С одной стороны ущипнуть, чтобы получился хвост.
Сформировать шарик меньшего размера и прикрепить его сверху с помощью воды.
Чтобы сделать клюв цыпленка, оранжевой пасте нужно придать форму ромба.
Небольшим количеством воды прикрепить клюв к голове и сформировать клюв цыпленка.
Из кондитерских страз сделать глазки цыпленка.
Затем ножом начертить крылья.
Славный маленький цыпленок готов.

Из остатков кондитерской мастики слепить цветы и листики. Оформить пасху украшениями из мастики и кондитерскими стразами.


Христос Воскрес!
Рецепт отсюда

 Отправлено: 23.04.08 15:26. Заголовок: Прикольный рецепт! С..

Прикольный рецепт! Сама ни разу пасху не делала. Хотела бы в этом году попробовать. Но скорее всего буду делать взрослую. Кто как делает, девочки? Поделитесь!
PS А мастика эта получается красивой, но не вкусной(по собственному опыту). И краску лучше смешать со сгущёнкой, т.к. потом будет очень трудно получить однородный цвет.

 Отправлено: 23.04.08 17:42. Заголовок: Никогда пасху не дел..

Никогда пасху не делала, но рецепт знаком. Постоянно делаем из такого теста сырники. А когда сырники лепить лень, просто раскладываем массу по формочкам и выпекаем.
А вот кулич пеку каждый год. Нашла "вкусный" рецепт, по нему всегда пеку.
Требуется:
1 кг муки, 100 г дрожжей, 2 ст. молока, 100 г миндаля, 1 лимон, 200 г изюма, 20 г рома, 200 г масла, 100 г сахара, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла для смазки формы; для глазури: 4 ст. л. молока, 1/2 ст. сахара.

Способ приготовления.
Муку просейте и сделайте в ней углубление, раскрошите туда дрожжи, подмешайте немного сахара, молока и
сделайте опару. Накройте опару салфеткой и поставьте в теплое место подходить.
Миндаль, натертый на терке лимон, изюм смешайте с ромом и дайте постоять 15 минут.
Когда опара подойдет, положите в нее остальной сахар, муку, растопленное масло, соль и замесите тесто. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет
отставать от рук, а затем дайте еще немного подойти.
Теперь добавьте в тесто изюм с ромом и заполните формы на 1/3 часть, дайте подойти, смажьте яйцом и выпекайте 50-60 минут.

Пока куличи пекутся, приготовьте глазурь. В кипящее молоко потихоньку всыпьте сахар и кипятите 7-10 минут. Когда куличи будут готовы, остудите их и покройте глазурью.

 Отправлено: 08.07.08 18:57. Заголовок: Девочки! Кто-нибудь ..

Девочки! Кто-нибудь маринует сам мясо для шашлыков? Делитесь рецептиками. А то тут выходные приближаются. Покупные шашлыки не очень вкусные. Последний раз брали готовый шашлык - не понравился. Выручайте

 Отправлено: 10.07.08 16:05. Заголовок: Я беру шейку свиную(..

Я беру шейку свиную(как раз на этой оптовке по 235р),размораживаю, режу на куски. соль, перца немного, кориандра целого побольше(вообщем кто как любит), лук и всё заливаю газированной питьевой водой(несильно минерализованной,обычной т.е.). И на ночь в холодильник. Всё.... Приятного аппетита!Всегда все довольны. Мясо мягкое и не кислое(как это бывает, если переборщишь с уксусом и т.д.). Мы всегда и не только мы(в Ташкенте все так делают) делали. Получается вкусно. А покупаешь... оно обычно в майонезе - это уже какой-то обрусевший вариант получается. Попробуй. Мы когда встречались на поле, первую партию жарили из моего маринада. Пусть кто был выскажется. Вроде недовольных не было.Удачи!

 Отправлено: 10.07.08 17:29. Заголовок: Вот-вот! Я тоже слыш..

Вот-вот! Я тоже слышала, что самый лучший вариант для маринования мяса - это газировка. Но сама ни разу не пробовала делать шашлыки. Просто последний раз брали покупной готовый шашлык.......вкус уксуса, а не мяса. Спасибо!!!!!!!!!!!!!!! Теперь точно решила - буду делать в газировке

 Отправлено: 05.09.08 16:18. Заголовок: Наталья пишет: Мы к..

Наталья пишет:

цитата:

Мы когда встречались на поле, первую партию жарили из моего маринада. Пусть кто был выскажется.

ооочень нежное мясо тогда получилось!
Я тоже, кстати говоря, и курицу, и свинину в газировке делаю...а свекровь у меня просто специях и невероятном количестве лука маринует. Ну тож недвольных не бывает!

 Отправлено: 03.11.08 22:38. Заголовок: Девочки, все больше ..

Девочки, все больше готовила при помощи сайта "Готовим дома", но сегодня нашла ещё один симпатичненький сайтик тут. Зайдите, не пожалеете .

 Отправлено: 05.11.08 15:08. Заголовок: У меня есть программ..

У меня есть программка "Кулинарный блокнот", скачала как раз с "Готовим дома", по-моему. Может, не очень красивая, но удобная. Я в неё полюбившиеся рецептики копирую, прямо с фотками.

 Отправлено: 05.11.08 23:14. Заголовок: Я ещё на кукинг.нет ..

Я ещё на кукинг.нет многое беру. там поисковик какой-то неочень. по крайней мере я в нём плохо ориентируюсь, но вот на форуме можно что угодно найти(вплоть до пошаговых приготовлений). короче, если я захожу на подобные сайты, то меня потом за уши не оттащишь

 Отправлено: 06.11.08 10:39. Заголовок: :sm36: Взаимно!!!! ..

Взаимно!!!! Я вот хотела в период своего вынужденного заточения -делать то нечего - (все уехали, а Сашка болеет), приготовить что-нибудь вкусненькое. Первое, что меня остановило - наличие в холодильнике только 2 яиц, вместо положенных четырех , а второе - сама я этого кушать не буду, кто же скушает весь пирог?! Когда мои мужики были дома - только и успевала готовить, а тут...ради себя любимой готовить такой облом....Закинула рис, овощи и мясо в пароварку, включила, вспомнила когда кушать нужно и всех дел то .

 Отправлено: 10.11.08 11:47. Заголовок: Кому инетересно.Вот ..

Кому инетересно.Вот так я холодец оформляю.Варю холодец(внутри холодец, без желатина, как положено), а оформляю как заливное.

 Отправлено: 10.11.08 12:07. Заголовок: Очень красиво :sm19:..

Очень красиво . Но я варю прозрачный холодец и эта идея, конечно, замечательная, в моем случае не подойдет ...

 Отправлено: 10.11.08 12:11. Заголовок: у меня внутри тоже п..

у меня внутри тоже прозрачный холодец. потом когда застынет,идёт маленький белый слой (я смешиваю с ложкой майонеза),потом это застывает, украшаю. и снова заливаю прозрачным. вот и всё.

 Отправлено: 10.11.08 12:49. Заголовок: Мы с мужем мясо не е..

Мы с мужем мясо не едим, поэтому все мои блюда практически рыбные. Вот мои любимые:
1. Плов "Морской". Ингридиенты: смесь морской коктейль (заморож.) 0,5 кг, банка лососи в с/с (или 200-300 гр. отварной), рис (лучше пропаренный), карри.
Варим рис, когда он почти сварился, сыпем 1 ст.л. карри, выкладываем размороженную смесь и лосось, осторожно перемешиваем. Не забыть добавить соль и немного подсолн. масла.
2. Салат с креветками. Ингридиенты: 200-300 гр. креветок (очищ.), авокадо, салат пекинский, 5 яиц, майонез. Авокадо почистить, порезать, яйца порезать длинными крупными ломтиками, салат тоже немельчить.
3. Салат "Морской". Морской коктейль 0,5 кг, семга с/с 100 гр., огурчик марин., яйца, рис, майонез. Семгу, огурчики кубиками, яйца ломтиками.
4. Цезарь с семгой. Семга с/с 250 гр, салат пекинский, яйца, майонез, сухарики пшеничн.

 Отправлено: 25.11.08 15:41. Заголовок: Скоро Новй год!!! :s..

Скоро Новй год!!! Каждой хозяйке хочется удивить своих домашних и гостей чем-то вкусненьким. Предлагаю вам несколько салатов, опробованных мною уже не раз.
САЛАТ ГРИБНАЯ ПОЛЯНКА

Берём глубокую форму. Маринованые (целые) шампиньоны выкладываем на дно формы ножками вверх.
Затем плотно укладываем мелко нарезанную зелень (укроп и лук) и смазываем майонезом.
Затем - слой сыра (200-250 грамм)+ майонез;
Яйца (3-4 шт) натереть на мелкой тёрке (и желток, и белок) +майонез;
Ветчину нарезать соломкой (беру Балтийскую от "Окраины")+ майонез;
Варёный картофель натереть на крупной тёрке (3-4 шт)+майонез.
Перед подачей на стол накрыть плоской тарелкой (блюдом) большего диаметра и перевернуть (всегда делает муж).
На здоровье!
САЛАТ МУЖСКОЙ КАПРИЗ
(фото чё-то нету, съедают быстро, не успеваю сфоткать)
3 отв. картофелины
3 средних луковицы (порезать тонкими полукольцами и замариновать:1ч.л. соли+ 1ч.л. сахара+ уксус+гор.вода= минут 15-20)
1-2 копчёные грудки
3 вар. яйца
300 г. колбасного сыра
майонез.
Выкладывать слоями:
-картофель на мелкой тёрке
- маринованый лук
-копчёную грудку порезать кубиками
-яйца натереть на мелкой тёрке
-колбасный сыр натереть на мелкой тёрке (предваритель кладу в морозилку чтоб не прилипал к рукам)
Каждый слой промазать майонезом (кроме верхнего).
Приятного аппетита!

 Отправлено: 09.12.08 00:39. Заголовок: А у меня муж никогда..

А у меня муж никогда не ел рыбные консервы ни в каком виде,в т.ч. и в салатах, а этот салат просит каждую неделю!!!!! Делается быстро и получается вкусно.

1 слой: горбуша консерв.(отделить от костей и размять вилочкой)
2 слой:лук репчатый( мелко нарезаный)
3 слой:ананас консерв. (кусочки)
4 слой: яичный белок( тру на терке)
5 слой: сыр (тоже на терке)
6 слой: яичный желток (тоже на терке)
Каждый слой слегка промазать майонезом.Сочетание необычное,но вкусно

 Отправлено: 09.12.08 13:50. Заголовок: А вот для любителей ..

А вот для любителей свинины:
Кусок свинины постной примерно на килограммчик нарезаем поперёк волокон ломтями толщиной 2 см. Ломти размером в ладонь примерно. Отбиваем, перчим, раскладываем на плёнке в пласт. На пласт укладываем заранее замоченный чернослив (или курагу), мелко нарубленный. НЕ СОЛИМ НИЧЕГО! количество чернослива - по вкусу. Чуть присыпаем корицей, всё это богатство скручиваем в рулет.
Рулет обматываем полосками бекона (продаётся в нарезку). Если не держится, закрепляем зубочистками. Так как бекон солёный, то соли будет достаточно. Ставим в духовочку на средний огонь (прим 180*) на 40 минут.
В это время готовим соус. На небольшую сковородочку наливаем 4 ст ложки сока из-под мяска, всыпать 1 ст. ложку муки, обжарить в течение 2 минут, помешивая постоянно. Добавить 1 стакан сидра (мы варьировали и белое сухое вино, и яблочный сок, и даже шампанское - всё получается очень вкусно!), сок 1 лимона, сок 1 апельсина, 1 ч.ложку мёда, перец и соль по вкусу. Варить до загустения.
Мяско достаём из духовочки, если были зубочистки - вынимаем. Накрываем фольгой и оставляем отдохнуть на 10 минут(лучше положить на подогретое блюдо). Потом нарезаем на ломтики, поливаем соусом иукрашаем ломтиками цитрусовых, можно веточками мяты.
Рецепт очень праздничный, необычный и ОООЧЕНЬ вкусный! Я не люблю свинину, но эту - просто обожаю!

 Отправлено: 09.12.08 13:54. Заголовок: Lady мдаааа....на са..

Lady мдаааа....на самом деле необычное сочетание.я наподобие такого салата делаю, только вместо консервов куриное филе отвариваю и добавляю грецкие орехи - тоже вкусно получается. и ещё этот салат напоминает Мимозу(если вместо ананасов положить картошки немного ). нужно попробовать . у меня муж наоборот салаты с рыбными консервами обожает